一顿不吃胖十斤[娱乐圈]_第98节 首页

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   第98节 (第1/3页)

    ??工作室外,韩礼和joyce对看了一眼。

    ??韩礼:“你说,要不要告诉许总里面有监控?”

    ??joyce睨了他一眼:“好啊,你去说,明年的今年我给你烧纸钱。”

    ??韩礼望向天花板:“那什么……今天天气可真好啊……”

    ??其他围观的众人纷纷点头:“好,真好!”

    ??第99章

    ??随着婚礼的临近, 春节的脚步也越来越近了, 原本真真和许翊川是打算安排两家人一起过春节的,不过按照真真老家的风俗,婚礼前几天,新郎新娘是不能见面的,于是乎两人只好放弃了这个想法,各自在家过节。

    ??许是觉得这是女儿嫁人前在娘家过的最后一个春节了吧,单妈今年准备得格外充分,早在年前一个月就陆陆续续地腌制了不少年货, 有酱肉、风鸡腿、鱼干、咸肉、土香肠、酱鸭等等,都是真真从小就爱吃的,到了快过年的时候, 基本也都能上桌了。

    ??这其中,真真最喜欢的莫过于酱鸭和土香肠了。

    ??江南一带水网密布, 河流交错, 鸭子都以放养为主,与制作烤鸭的填鸭不同, 这里的鸭子饲养时间长达一年,吃的都是河里的水草等天然饲料,皮下脂肪更少, 肉质更为结实,非常适合制作酱鸭。

    ??单妈把新鲜宰杀的麻鸭买回家后,先用清水洗净,挂在通风处晾干, 在鸭身内外用细盐均匀的抹上一层,让鸭子里水分在盐的作用下排出,而后再将鸭放入酱油中腌制。

    ??腌制酱鸭的酱油也有讲究,需要用白糖、茴香、八角、黄酒等与生抽老抽一起烧制,如此调制后的酱油容易上色,口味咸甜适度,香气扑鼻,腌制出来的酱鸭才会色泽靓丽,酱香浓郁。

    ??腌制好的酱鸭要放到阳光下晒上两三天,与风干的做法不同,通过阳光的暴晒,鸭身上的水分迅速蒸发,鸭油渗透出来,鸭肉呈现出靓丽的枣红色,鸭肉独特的气味和酱香味融合,还未蒸煮就已经散发出一股独特的芳香。等到要食用的时候,只要简单的切块,蒸熟就可以了,熟透后的酱鸭香味更加浓郁了,肉质劲道,咸中带甜,甜中带鲜,是春节桌上一道必不可少的珍馐。

    ??知道真真喜欢吃酱鸭,单妈一早就给她烧了一锅酱鸭菜泡饭,把酱鸭和泡饭一起烧,酱鸭的卤水渗透进泡饭里,每一粒米饭都变得咸香可口,回味无穷。

    ??吃泡饭,自然少不了土香肠,肥瘦比例适中的猪后腿肉,切成颗粒状,拌入酱油、白糖、盐、白酒、五香粉等调料,灌入肠衣中,用绳子一段段系好,放到阴凉通风处晾一周左右即可。晾晒的时候,在肠衣上扎些小气孔,方便水分的排出,也能够让空气进入香肠内部,让猪肉变化产生谷氨酸钠,增加鲜味和香味。

    ??与广式腊肠不同,土香肠口味更咸,肉感更足,蒸熟切片后可以清楚的看到香肠里一粒粒的肉,极大满足了肉食主义者的口腹之欲,而且土香肠还可以用来炒蒜苗、蒸豆瓣、蒸鱼,可以让一道普通的菜式变得风味十足,有着化腐朽为神奇的魔力。

    ??真真在家被老妈好吃好喝的养着,每天吃了睡,睡了吃,可以说过了这些年来最舒服的一个假期了,以至于,晚饭过后,她忍不住在朋友圈发了老妈做的晚饭,配文:世上只有妈妈好,这小日子过得,都有点不想嫁人了。

    ??不多时,就有不少人点赞、留言了。

    ??小钥钥:嫂子,你发这条屏蔽我哥了吗?

    ??真好吃回复小钥钥:他那么小气,当然要屏蔽啦【机智.jpg】

    ??小钥钥回复真好吃:那你为啥不屏蔽我?【捂脸.jpg】

    ??真好吃回复小钥钥:屏蔽你干嘛?

    
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